PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a batter mix suitable for Tempura (deep-fried food) high in texture holding resistance to water.SOLUTION: The batter mix for Tempura contains at least two kinds of emulsifiers selected from propylene glycol fatty acid ester, glycerol fatty acid ester and lecithin but does not contain oil and fat and a swelling agent.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】水に対する食感保持耐性が高い天ぷら用として好適なバッターミックスの提供。【解決手段】プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤のうちの少なくとも2種以上を含有し、且つ油脂及び膨張剤を含まないことを特徴とする天ぷら用バッターミックス。【選択図】なし
