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一种低糖海鲜风味酥性饼干及其制作方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 秦磊,朱名,张玉莹,郑旭,董秀萍,徐献兵,杜明,朱蓓薇
- 申请号：
- CN201710247092.7
- 公开号：
- CN107125285A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明提供了一种低糖海鲜风味酥性饼干，原料为小麦粉、棕榈油、木糖醇、蜂蜜、小苏打、鸡蛋液及杂色蛤浓缩汁；杂色蛤浓缩汁的制备方法为：将带壳新鲜杂色蛤于沸水中煮制，得到的杂色蛤水煮液真空浓缩至固形物含量为40～60％即可。本发明提供了低糖海鲜风味酥性饼干的制备方法。本发明采用木糖醇代替传统蔗糖作为甜味剂，解决了“三高”病人及减肥人群对酥性饼干的摄食要求；添加了营养丰富，高蛋白低脂肪的杂色蛤浓缩汁，经过烘烤后，为酥性饼干注入了独特的海鲜风味；本发明方法、工艺简单，制作方便，生产出的酥性饼干色泽鲜艳，口感好，营养丰富，高蛋白低脂低糖，且具有独特的海鲜风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
