一种即食板栗的加工方法
- 专利权人:
- 茂名市电白区玖乐食品有限公司
- 发明人:
- 陈进基
- 申请号：
- CN201711012038.0
- 公开号：
- CN107822062A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食板栗的加工方法，包括以下步骤：（1）原材采选；（2）开口；（3）高温蒸煮：将步骤（2）分段式高温蒸煮；（4）急冻；（5）灭菌封装。本发明采用分段式高温蒸煮在低温进行急冻，能够抑制病原菌的滋生繁殖，并避免冰晶刺破板栗组织细胞壁，减少汁液的外流，保存板栗的风味和营养；板栗不易变质，延长保质期；在板栗蒸煮过程加入食盐、菊花、甘草，可获得更加清香、甘甜且不易上火的板栗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
