一种卤蛋的制作方法
- 专利权人:
- 周丰伟
- 发明人:
- 周丰伟
- 申请号：
- CN201611102499.2
- 公开号：
- CN106360422A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤蛋的制作方法。市场现有卤蛋的制作工艺是对新鲜的鸡蛋先煮熟然后剥壳，最后进行卤制，这种方法的缺点是泡制的时间短卤蛋蛋黄很难入味，口感较差；延长泡制时间虽然蛋黄入味，但蛋清就会过咸。本发明通过盐析的方法分离鲜蛋蛋黄中的油脂，然后用降低蛋清中的盐分，最后对鸡蛋进行卤制的制作方法，这种方法既可以让蛋黄出油入味，又可以使蛋清在低盐的情况下卤出多种口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
