一种无心皮蛋制作方法
- 专利权人:
- 赖尚辉
- 发明人:
- 赖尚辉
- 申请号：
- CN201810494659.5
- 公开号：
- CN108771147A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无心皮蛋制作方法,其特征在于:包括如下步骤:S1,选取鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋中的一种,将其清洗干净后备用;S2,将S1处理的蛋放入超声波清洗器中调节超声波频率对蛋内部进行破坏处理,即通过超声波使得蛋黄与蛋清在蛋壳不破的状态下混合;S3,将皮蛋粉与茶叶水搅拌后形成稀泥糊状,然后涂覆于蛋体表面,之后将蛋密封保存;S4,密封温度控制在30度以内,密封时间7‑15天,即可制得所述无心皮蛋。本发明通过超声波清洗器在不破坏蛋壳的情况下使蛋黄与蛋清混合,使皮蛋粉与茶叶水搅拌后的混合物易入蛋壳在极短时间内使蛋黄与蛋清混合物中的氨基酸进行分解变化,缩短成蛋时间,另外解决了一部分人不喜欢吃蛋黄以及糖心的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
