一种巴马香猪熏肉的制备方法
- 专利权人:
- 开阳县隆兴农业发展有限责任公司
- 发明人:
- 汪刚
- 申请号：
- CN201710606455.1
- 公开号：
- CN107373301A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种巴马香猪熏肉的制备方法，选择巴马香猪，整猪脱骨，在猪肉上划刀，放入沸水中，取出后在巴马香猪表面及划刀处涂上一层香其酱；将巴马香猪与花椒、山奈、孜然、生姜料酒搅拌，使之充分混和；腌渍10‑14小时，使之入味；腌渍好的腊肉用锡箔纸包裹好；将包裹好的腊肉放在烘烤架上，再依次层叠放入烘烤窑中，温度控制在150‑180℃，烘烤50‑65分钟。然后将烘烤好的腊肉剥去外面的包裹物，并切成片状，装袋，再消毒入库。以解决现有方法熏制周期长，有害物质较多的问题。本发明属于巴马香猪加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
