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一种巴马香猪熏肉的制备方法
专利权人:
开阳县隆兴农业发展有限责任公司
发明人:
汪刚
申请号:
CN201710606455.1
公开号:
CN107373301A
申请日:
2017.07.24
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明提供一种巴马香猪熏肉的制备方法,选择巴马香猪,整猪脱骨,在猪肉上划刀,放入沸水中,取出后在巴马香猪表面及划刀处涂上一层香其酱;将巴马香猪与花椒、山奈、孜然、生姜料酒搅拌,使之充分混和;腌渍10‑14小时,使之入味;腌渍好的腊肉用锡箔纸包裹好;将包裹好的腊肉放在烘烤架上,再依次层叠放入烘烤窑中,温度控制在150‑180℃,烘烤50‑65分钟。然后将烘烤好的腊肉剥去外面的包裹物,并切成片状,装袋,再消毒入库。以解决现有方法熏制周期长,有害物质较多的问题。本发明属于巴马香猪加工领域。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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