乳木果油组合物及包含其的煎炸油
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 季文艳,马柱坤,张铁英,姜元荣
- 申请号：
- CN201511010845.X
- 公开号：
- CN106922843A
- 申请日:
- 2015.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈巍`杨思捷
- 摘要：
- 本发明提供一种乳木果油组合物，其在150℃~210℃下加热0.5天~5天时，过氧化值为5mmol/kg以下，泡高值为5cm以下。本发明的煎炸油包含乳木果油组合物和至少一种其他油脂。本发明的乳木果油组合物和煎炸油的耐热稳定性和煎炸稳定性优异，即使经历长时间煎炸，过氧化值和泡高值也不会显著上升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
