The present invention relates to capsules for the production of coffee from beverages, particularly coffee powders, from beverage powders by the introduction of water, said capsules comprising a pressurized object consisting of a powder containing at least one polysaccharide, Wherein the at least one coating layer comprises a crosslinked polysaccharide and the crosslinked polysaccharide is obtained by crosslinking the polysaccharide with a crosslinking agent without using a polyol spacer. The process for the preparation of such capsules comprises the following steps: i) providing a pressurized article consisting of a powder containing at least one polysaccharide, ii) at least a part of the pressurized object obtained in step i) Contacting the surface with a solution of a polysaccharide in a solvent or a dispersion of a polysaccharide in a dispersing agent, iii) possibly eliminating the solution or a substance which has been pressurized from the dispersion of step ii), iv) the step ii) or iii) Contacting the pressurized material obtained in step iv) with at least one cross-linking agent, v) possibly removing the pressurized material from the solution of step iv), and vi) contacting the pressurized material obtained in step iv) or v) Lt； / RTI >；본 발명은 물을 도입함으로써, 음료수 분말로부터의 음료, 특히 커피 분말로부터 커피를 제조하기 위한 캡슐에 관한 것으로, 이러한 캡슐은 적어도 하나의 다당류를 함유하는 분말로 구성된 가압되어진 물건을 포함하고, 상기 가압되어진 물건은 적어도 하나의 코팅층으로 코팅되어 있으며, 상기 적어도 하나의 코팅층은 가교된 다당류을 포함하고, 상기 가교된 다당류는 폴리올 스페이서를 사용하지 않고 가교제에 의해 다당류를 가교시킴으로써 얻어진다. 그러한 캡슐의 제조방법은 다음 단계들, 즉 ⅰ) 적어도 하나의 다당류를 함유하는 분말로 구성된 가압되어진 물건을 제공하는 단계, ⅱ) 상기 단계 ⅰ)에서 얻어진 가압되어진 물건의 적어도 일부와 바람직하게는 전체 표면을 용매에서의 다당류의 용액 또는 분산제에서의 다당류의 분산과 접촉시키는 단계, ⅲ) 상기 용액 또는 상기 단계 ⅱ)의 분산으로부터 가압되어진 물건을 가능하게 제거하는 단계, ⅳ) 상기 단계 ⅱ) 또는 ⅲ)에서 얻어진 가압되어진 물건을 적어도 하나의 가교제와 접촉시키는 단계, ⅴ) 상기 단계 ⅳ)의 용액으로부터 가압되어진 물건을 가능하게 제거하는 단계, 및 ⅵ) 상기 단계 ⅳ) 또는 ⅴ)에서 얻어진 가압되어진 물건을 건조시키는 단계를 포함한다.
