一种低钠嫩化板鸭的制作方法
- 专利权人:
- 昆明高上高食品有限公司
- 发明人:
- 高厚基
- 申请号：
- CN201610154023.7
- 公开号：
- CN105767926A
- 申请日:
- 2016.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低钠嫩化板鸭的制作方法，所述方法包括：宰杀鸭子并进行其褪毛；将鸭子的内脏去除掉并清洗干净；将鸭子进行腌制；将腌制后的鸭子清洗后成型；将成型后的鸭子脱水并包装。本发明的低钠嫩化板鸭的制作方法采用嫩化剂和降低用盐量可以有效的降低成品中钠离子的含量，改善肌肉的嫩度，对总体感官品质没有明显的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
