芥末麻油凉拌酱及其制作方法
- 专利权人:
- 齐勇智
- 发明人:
- 齐勇智
- 申请号：
- CN200910069152.6
- 公开号：
- CN101564148A
- 申请日:
- 2009.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 闫俊芬
- 摘要：
- 本发明公开了一种芥末麻油凉拌酱及其制作方法。本发明芥末麻油凉拌酱，由下述重量百分比的原料构成：芥末籽6～8％、花生酱29～32％、水26～28％、豆豉酱10～13％、白醋7～8％、糖3～3.5％、盐3～3.5％、味精2.2～2.5％、改性淀粉3.5～4％、芝麻油1～1.3％。本发明采用强制冷却的方式低温粉碎芥末籽，然后加入三倍的水进行中温发酵；发酵后加入花生酱、食醋、糖、味精、盐，经搅拌均匀后，进行高温灭菌；最后加入小磨香油。芥末麻油凉拌酱适应现代人们对食品的要求：既有营养和美味，又要方便快捷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
