一种低植酸苦荞面条及其制备方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 石磊,刘超,梁霞,孟婷婷,周柏玲,田志芳,仲丽佳,秦一帆,高芬,王峰
- 申请号：
- CN201711419864.7
- 公开号：
- CN108142815A
- 申请日:
- 2017.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 肖丽
- 摘要：
- 本发明提供了一种低植酸苦荞面面条及其制备方法，包括如下步骤：(A)将苦荞麦籽粒浸泡、恒温培养3‑4d后杀菌得到苦荞面粉，与小麦粉、淀粉、增筋剂混合均匀；(B)添加食盐溶液后搅拌、揉制、饧制后得到面团，最后切割、陈化即得低植酸苦荞面面条。采用本发明的制备方法制得的低植酸苦荞面面条口感劲道，有特殊的荞麦香味，与现有市面上普通的杂粮挂面相比，本发明制备得到的鲜食面条具有易煮、口感好、有鲜食面香味等特点，老少皆宜，不受任何环境限制，方便携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
