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双蛋白平衡乳酸菌饮料的制备方法
- 专利权人:
- 四川斯比泰饮料食品有限公司
- 发明人:
- 郭一民
- 申请号：
- CN200910058720.2
- 公开号：
- CN101518350B
- 申请日:
- 2009.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘克勤
- 摘要：
- 本发明公开一种双蛋白平衡乳酸菌饮料的制备方法,原料由动、植物蛋白和大豆分离蛋白粉、核桃、巴旦木、双歧因子、乳酸菌及稳定剂、葡萄糖、柠檬酸等组成；制备方法包括：1）将全脂奶粉、大豆分离蛋白粉、葡萄糖等加水后乳化水合；2）在20MPa～50Mpa压力条件下均质；3）将其杀菌后降温至50℃以下，接种发酵8h～14h；4）降温至10～30℃进行后发酵，增强产品风味；5）将白沙糖和稳定剂水合后与发酵酸奶混合；6）将花生、核桃、巴旦木混合，进行磨浆、过滤、再与5）中溶液搅拌混合；7）用柠檬酸水溶液调酸；8）加入营养强化剂和食用香料后，再进行均质即得到乳酸菌饮料。其生产工艺操作简单、成本较低；本方法生产的饮料主要优点是“双蛋白的营养均衡”。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
