玉米乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅,郭鹏抟,许翔周,赵礼铮,王艳
- 申请号：
- CN200810150597.2
- 公开号：
- CN101336739B
- 申请日:
- 2008.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明是一种玉米乳酸菌饮料及其制备方法，是运用生物工程技术将玉米经过生物发酵生产出含有多种营养成分的玉米乳酸菌饮料。本发明的制备过程是：将玉米浸泡后加水磨制成浆液，经过40-100目的滤网过滤后预热糊化，并添加α-淀粉酶，在60-85℃保温15-25分钟，将淀粉降解成包括糊精、半纤维素、葡萄糖等营养成分；随后将上述浆液加热至85-105℃灭酶；将灭酶后的浆液冷却至39-41℃，加入白砂糖和经驯化的乳酸菌菌种发酵2-7小时；将发酵后的半固态物料进行调配；将调配好的浆液在胶体磨中研磨；再在压力为60-90MPa的均质机中均质1-4次；最后灭菌，灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
