PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a frozen sauce flake which can be directly used as a sauce without heat treatment, clearly different from a conventional frozen sauce or frozen flake which requires heat treatment for use as seasoning.SOLUTION: In freezing a liquid, a fat is added to the liquid which is repeatedly emulsified and agitated, so that a frozen solid including the fat and air in a large amount is produced. The frozen solid can be easily pulverized into powder state with a machine, by hand, or using a hammer. The solid in a fine powder or granular state can be directly used in cooking due to easy melting at normal temperature or body temperature, being widely applicable to cooking with easiness.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】今までの冷凍ソースや冷凍フレーク状のものは加熱処理を必要とし、そのまま調味に用いられるべきものではなかった。この発明とこれまでの冷凍ソースとの決定的な違いは、加熱処理を用いず冷凍のまま、そのままソースとして用いることができるものである。【解決手段】液体を冷凍させる際に、油脂分を加え、乳化、攪拌、を繰り返すとことで油脂分と空気を多く含んだ冷凍固形物が出来上がる。これは機械や手、またはハンマーなどで簡単に粉状に粉砕できる。形状が細かい粉状または粒状なのでそのまま調理に用いても常温や体温で容易に溶けるため、幅広く簡単に調理に使用することができる。【選択図】なし
