JO, SEONG CHUNKR,조성춘,JI, YONG JAEKR,지용재,RYU, BYUNG HEEKR,류병희,CHOI, JUNG HOKR,최정호
申请号：
KR1020130160324
公开号：
KR1020150072784A
申请日:
2013.12.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to various types of bean curd noodles using a natural coagulant and a manufacturing method thereof which comprises a soy milk manufacturing step of soaking soy beans and crushing, steaming and filtering the same a noodle form manufacturing steps of coagulating and compressing the soy milk with use of the natural coagulant, thereby manufacturing a noodle form and shredding the noodle into small sized curd bean noodle, packing, sterilizing and cooling the same, thereby enabling the noodle to have texture and not to be easily cut while providing taste.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 천연응고제를 이용한 다양한 형태의 두부면 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 콩불림하여 마쇄하고 증자시켜 여과한후 두유를 만드는 단계와, 두유를 천연응고제로 응고시켜 압착한 후 두부면대를 만드는 단계와, 두부면대를 세절하여 소면 크기의 두부면을 만들어 포장하고 살균한 후 냉각하는 단계로 구성된다. 본 발명의 천연응고제를 이용한 두부면은 두부의 식감을 그대로 유지하면서 잘 끊어지지 않는 성질의 다양한 형태의 맛있는 두부면을 제공할 수 있다.
