一种低脂肪高蛋白果酱酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙卓,乔成亚,李海燕,梅芳,任江红
- 申请号：
- CN201410288953.2
- 公开号：
- CN104041589B
- 申请日:
- 2014.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂肪高蛋白果酱酸奶及其制备方法。本发明的低脂肪高蛋白果酱酸奶由下述原料制成，以1000重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，果酱80～120份，甜味剂0.2～60份，菊粉1～30份，增稠剂8～20份，食用香精0～1份；所述的原料还包含发酵剂，且每1000kg所述的原料中发酵剂的用量为50U～200U。本发明的低脂肪高蛋白果酱酸奶的制备方法按照本领域常规酸奶制备方法制得即可。本发明的低脂肪高蛋白果酱酸奶，具有质构优良、风味较佳、营养全面、可实现品种多样化和产品稳定性好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
