冷冻干燥鲍鱼生产工艺
- 专利权人:
- 福建省闽中蔬菜食品工业总厂
- 发明人:
- 林梅西,朱晖
- 申请号：
- CN03120301.9
- 公开号：
- CN1526322A
- 申请日:
- 2003.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻干燥鲍鱼加工工艺，工艺流程包括鲍鱼原料接收、原料前处理、煮制、冷却、中和、低温浸泡、护色、沥干、冻结、入干燥仓真空冷冻干燥、出仓等，本发明对新鲜鲍鱼采用纯碱——柠檬酸溶液烫煮、中和、冷却，以天然抗氧化剂护色等工艺，优化鲍鱼品质，并创新性的研究鲍鱼冷冻干燥工艺技术，设计了最佳冻干工艺参数，使冻干过程快速、节能，保证了冻干鲍鱼的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
