一种用于速食品中冻干牛肉粒的制备工艺
- 专利权人:
- 胡建锋
- 发明人:
- 胡建锋
- 申请号：
- CN201710394962.3
- 公开号：
- CN107156690A
- 申请日:
- 2017.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李海帆
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于速食品中冻干牛肉粒的制备工艺，步骤一：将腌制卤好的熟牛肉进行干净预处理,然后将其切割成块状结构，作为牛肉样品；步骤二：将上述切割好的牛肉样品平铺在盘中，放置在冰箱保鲜室内进行低温保鲜处理；步骤三：将上述低温保鲜处理后的牛肉样品记性重力挤压，然后快速使用保鲜膜将重力挤压后的牛肉样品进行密封，并在密封后牛肉样品的表面进行扎孔处理；步骤四：将上述密封处理后的牛肉样品放置在玻璃皿中，送至真空冷冻干燥机的物料盘上，进行真空冷冻干燥；步骤五：将上述冷冻干燥后的冻干牛肉样品去保鲜膜，然后装袋保存，根据本发明的工艺可制得的冻干牛肉粒便于运输、储藏、强度高且富含原味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
