一种卤牛肉的制备工艺
- 专利权人:
- 高海昇
- 发明人:
- 高海昇
- 申请号：
- CN201610173913.2
- 公开号：
- CN107183544A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张清彦
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤牛肉的制备工艺，包括牛肉预处理；焯水去腥；调味汁配制；卤制；浸渍处理，本加工方法通过先卤制后浸渍的方式对牛肉进行加工处理，以浸渍的方式代替传统的烘烤方式，可改善卤牛肉的风味和口感，整个制作过程中，没有腌制和烟熏过程，所得牛肉不含有腌制及烟熏过程中容易产生的致癌物质，总之，本发明方法工艺简单，制得的牛肉干，颜色橙黄，闻之香味喷鼻，保持了肉的品质，嚼后有酱油原香，入口松软，口感鲜美，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
