BATISHCHEVA LJUDMILA VLADIMIROVNA,Батищева Людмила Владимировна (RU),BATISHCHEV ALEKSANDR ALEKSANDROVICH,Батищев Александр Александрович (RU),SHUMILOVA ELENA IVANOVNA,Шумилова Елена Ивановна (RU)
申请号：
RU2010145389/10
公开号：
RU0002457682C2
申请日:
2010.11.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages introduction of Rondagam AYT 100 stabiliser in an amount of 0.4-0.6%, Kametsel 4000 synthetic food fibres in an amount of 0.2-0.5% and sand sugar into milk (5°C). The mixture is left for 30-60 minutes for maturation. Skimmed curd is mixed with chokeberries strained with sugar, introduced into the produced matured mixture, heated up to 60-65°C, stirred and pasteurised at a temperature of 74-78°C with a 3 minutes maintenance, cooled to 30-35°C and packed.EFFECT: invention allows to enhance the product food and biological value, reduce the prime cost and extend the product storage life.2 tbl, 3 exСпособ предусматривает внесение в молоко (5°С) стабилизатора Рондагам AYT 100 в количестве 0,4-0,6%, синтетических пищевых волокон Камецель 4000 в количестве 0,2-0,5%, сахар-песка. Смесь оставляют в покое для созревания на 30-60 мин. Обезжиренный творог смешивают с черноплодной рябиной протертой с сахаром, вносят в полученную созревшую смесь, нагревают до температуры 60-65°С, перемешивают и пастеризуют при 74-78°С с выдержкой 3 мин, охлаждают до 30-35°С и фасуют. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, снизить себестоимость продукта, увеличить срок хранения. 2 табл., 3 пр.
