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猪肉丁风味辣椒酱及制备方法
- 专利权人:
- 刘定发
- 发明人:
- 刘定发,吴小蓉
- 申请号:
- CN201110363598.7
- 公开号:
- CN103110090A
- 申请日:
- 2011.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开的猪肉丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品,它由下列重量份的原料组成:干红海椒120-150份,花生油80-100份;芝麻油10-20份,猪肉丁10-15份,花生米碎粒5-10份,豆豉3-5份,盐3-5份,芝麻1-2份,五香粉1-3份,冰糖1-5份,老抽酱油2-5份;它的制备方法如下:a.备料,干红海椒洗净,芝麻洗净,猪肉切成猪肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用开水煮干红海椒4-6分钟,捞出;c.打海椒酱,用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱;d.油煎,先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒酱,加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎,最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后装瓶。本发明的产品猪肉丁风味独特,辣椒酱色、香、味、形较佳。本发明的制作方法合理、实用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/