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牛肉丁风味辣椒酱及制备方法
- 专利权人:
- 刘定发
- 发明人:
- 刘定发,吴小蓉
- 申请号：
- CN201110363581.1
- 公开号：
- CN103110088A
- 申请日:
- 2011.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的牛肉丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品，它由下列重量份的原料组成：干红海椒100-150份，花生油10-15份；芝麻油5-10份，菜油80-100份，牛肉丁15-20份，花生米碎粒5-10份，豆丁3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉2-3份，冰糖3-5份，花椒粉4-6份，草果0.2-0.6份，孜然0.2-0.6份，丁香0.1-0.2份，老抽酱油3-5份；它的制备方法如下：a.备料；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱；d.油煎，先用菜油将牛肉丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒酱，加入花生米碎粒、盐、冰糖、五香粉、草果、孜然、丁香、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、花生油、牛肉丁、豆丁、芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后装瓶。本发明的牛肉丁风味辣椒酱其原料精良，制作讲究，豆丁风味独特,辣椒酱色、香、味、形较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
