INDUSTRY-ACADEMIC COORPERATION FOUNDATION DAEGU HAANY UNIVERSITY;대구한의대학교산학협력단
发明人:
KIM, SOO MIN,김수민,KIM, EUN JOO,김은주,KIM, SOO MINKR,KIM, EUN JOOKR
申请号：
KR1020150012862
公开号：
KR1020160092346A
申请日:
2015.01.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to sausage with mulberry added thereto, and a method for preparing the same and, more specifically, to a method for preparing sausage with excellent sensory evaluation and quality by adding mulberry having useful physiological activity during the manufacturing procedure of sausage. The sausage according to the present invention is prepared by adding mulberry having anti-oxidative, anticancer, and anti-inflammatory activities. The sausage prepared according to the present invention has excellent sensory evaluation and quality since distinctive physical characteristics of the sausage are maintained and the texture is favorable, and can be used as a health functional food due to various physiological activities of the mulberry.본 발명은 오디가 첨가된 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 소시지 제조과정 중 유용한 생리활성을 가지는 오디를 첨가하여 관능미와 품질이 우수한 소시지를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 소시지에 관한 것이다. 본 발명에 따른 소시지는 항산화, 항암 및 항염증 활성을 갖는 오디를 첨가하여 제조된 것으로서, 본 발명에 따라 제조된 소시지는 소시지 고유의 물리적 특성을 유지하면서도 식감도 좋기 때문에 관능미 및 품질이 우수할 뿐만 아니라 오디가 가지고 있는 다양한 생리적 활성으로 인해 건강기능식품으로도 이용할 수 있는 효과가 있다.
