PROBLEM TO BE SOLVED: To provide roasted coffee beans and preparation process therefor in which chlorogenic acid is contained richer than the normal roasted coffee beans and the pulp portion of a coffee fruit is re-utilized without discarding it.SOLUTION: When using a finely crushed coffee pulp portion and preparing, after roasting, roasted coffee beans having mixed coffee beans and dried coffee pulp portion present, the process includes: separating coffee fruit into a coffee raw bean and a coffee pulp portion finely crushing the coffee pulp portion followed by washing and drying, respectively, the coffee raw bean and the crushed coffee pulp portion, and furthermore simultaneously roasting the coffee raw bean and the crushed coffee pulp portion at a temperature of 190°C or less for a relatively long period of time.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 通常の焙煎コーヒー豆よりもクロロゲン酸を豊富に含み、コーヒー果実の果肉部を廃棄することなく再活用する焙煎コーヒー豆およびその製造法を提供する。【解決手段】 細かく破砕されたコーヒー果肉部を用い、焙煎後においてコーヒー豆と乾燥コーヒー果肉部が混在する焙煎コーヒー豆を製造する際に、コーヒー果実からコーヒー生豆とコーヒー果肉部に分離し、該コーヒー果肉部を細かく破砕してから、コーヒー生豆および破砕コーヒー果肉部をそれぞれ洗浄・乾燥し、さらにコーヒー生豆および破砕コーヒー果肉部を190℃以下の温度で比較的長く同時焙煎する。【選択図】図2
