Рашевська Тамара Олексіївна,Гончаров Георгій Іванович,Подковко Оксана Анатоліївна
申请号：
UA201401963
公开号：
UA92016U
申请日:
2014.02.26
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for producing butter paste includes obtaining high-fat cream, normalization thereof, preparation and introducing a linseed powder in the normalized mixture, cooling and intensive mechanical processing. Additionally components are introduced as follows: skimmed milk powder, suspension of table beet powder prepared by mixing dry powder in the amount of (0.5-1.0) % of its content in the end butter paste with prepasteurized water, milk or butter-milk, mixing is performed under the temperature (25-45) °C with next holding for (10-15) min. while agitating suspension of inulin prepared by mixing inulin in the amount of (1.2-2,0) % of its content in the end butter paste with prepasteurized water, milk or butter-milk, mixing is performed under the temperature (46-70) °C with next holding for (30-60) min. while agitating then the prepared mixture is heated to the temperature of normalization of high-fat cream and introduced into the normalized mixture.Способ производства масляной пасты включает получение высокожирных сливок, их нормализацию, приготовление и внесение суспензии порошка из семян льна в нормализованную смесь, охлаждение и интенсивную механическую обработку. Дополнительно вносятся: сухое обезжиренное молоко, суспензия порошка из красной столовой свеклы, которую готовят смешиванием сухого порошка в количестве (0,5-1,0) % содержания его в готовой масляной пасте с предварительно пастеризованной водой, молоком или пахтой, смешивание проводят при температуре (25-45) °C с последующей выдержкой в течение (10-15) мин. при перемешивании, суспензия инулина, которую готовят смешиванием инулина в количестве (1,2-2,0) % содержания его в готовой масляной пасте с предварительно пастеризованной водой, молоком или пахтой, смешивание проводят при температуре (46-70) °C с последующей выдержкой в течение (30-60) мин. при перемешивании, затем подготовленную смесь подогревают до температуры нормализации высокожирных сливок и вносят в нормализованную смесь.Спосіб виробництва ма
