一种能减轻色变的大豆蛋白酶解方法
- 专利权人:
- 大连理工大学
- 发明人:
- 郭洪臣,班玉凤,李岩,毛生贵,陈黎行,王祥生
- 申请号：
- CN03134188.8
- 公开号：
- CN1491572A
- 申请日:
- 2003.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 侯明远
- 摘要：
- 本发明属于酶催化技术领域，涉及一种能减轻色变的酶水解大豆蛋白制备小于10个氨基酸的寡肽混合物的方法。其主要技术特征是，在不外加碱的pH值渐变条件下进行蛋白质水解的同时，向水解罐中引入能阻止还原糖与氨基酸及蛋白质的氨基之间发生美拉德反应的抑制剂。本发明的效果和益处是，可以使大豆蛋白水解物的下游处理既省去脱盐步骤，又省去脱色步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
