一种蛋糕专用米粉的干法制备方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴伟,吴晓娟,林亲录,吴跃,梁盈,杨英,付湘晋
- 申请号：
- CN201610942208.4
- 公开号：
- CN106360313A
- 申请日:
- 2016.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭立中`周栋
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋糕专用米粉的干法制备方法，所述方法包括：（1）选择淀粉含量、蛋白质含量和胶稠度适宜的籼米或粳米作为大米原料；（2）将清杂后的大米利用抛光机彻底去除表面残留糠粉；（3）利用旋风磨和超微粉碎机对大米进行粉碎；（4）将粉碎得到的米粉进行干热处理，即得蛋糕专用米粉。本发明生产的蛋糕专用米粉，由于进行了干热处理，其疏水性、持油性相比于其它米粉大大增强，可以完全替代蛋糕专用面粉，制成的米蛋糕不易老化，保存时间长。本发明整个生产过程都是干法处理，相比于传统湿磨法，具有节能、环保、产品得率高等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
