SCHNELL, II, Raymond, John,SEGUINE, Edward, Stephen,DIAS, Cristiano,BIZZOTTO, Carolina,MARELLI, Jean-Philippe,MILLS, David,MOTAMAYOR-ARIAS, Juan, Carlos
申请号：
USUS2014/017141
公开号：
WO2014/130539A1
申请日:
2014.02.19
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides methods for processing fruit seeds, such as cocoa beans or cupuacu beans without the need of microbial fermentation. Fruit seeds are treated by adding unfermented seeds to a solution of a defined concentration of ethanol in a volume sufficient to cover the seeds, and maintaining the solution at a set temperature for a certain period of time.La présente invention concerne des procédés de traitement de graines de fruits, comme des fèves de cacao ou des graines de cupuaçu, qui ne nécessitent pas de fermentation microbienne. Les graines de fruits sont traitées par ajout de graines non fermentées dans une solution ayant une concentration définie déthanol dans un volume suffisant pour couvrir les graines, et par maintien de la solution à une température définie pendant une certaine durée.
