一种低钠盐火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉工业学院
- 发明人:
- 王海滨,黄梅香
- 申请号：
- CN201110031219.4
- 公开号：
- CN102150885A
- 申请日:
- 2011.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 狄宗禄
- 摘要：
- 本发明公开了一种低钠火腿肠及其制备方法，所述的低钠盐火腿肠是由猪肉、淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、异抗坏血酸钠、低钠盐、调味料、香辛料、发色剂和水制成。其制备方法为：取猪肉、淀粉、卡拉胶、异抗坏血酸钠、低钠盐、调味料、香辛料、发色剂搅拌混合，再加入大豆分离蛋白和及谷氨酰胺转氨酶斩拌，边加水边斩拌，灌肠煮制，冷却、保存。所制备的成品不仅钠盐含量明显降低，且不使用磷酸盐，有利于人体健康，是一种适合于高血压人群的健康产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
