新型黄酒的制备工艺及配方
- 专利权人:
- 广东明珠珍珠红酒业有限公司
- 发明人:
- 何宏荣,罗振波,刘云均
- 申请号:
- CN200510067144.X
- 公开号:
- CN100344742C
- 申请日:
- 2005.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种黄酒的制备工艺和配方,其工艺是按传统半干型黄酒生产工艺,在后发酵中加入鲜橙果汁,鲜牛乳共同发酵,其配方是:100升成品酒中,含有鲜橙果汁3-5千克,鲜牛乳0.5-0.8千克,杞子0.8-1.0千克,元肉0.3-0.6千克,低聚麦芽糖0.3-0.5千克。其勾兑方法是:半干型果味黄酒65-75%,甜型黄酒珍珠红酒15-20%,药材提取液5-10%,纯净水5-10%。本发明能使黄酒中有果香、乳香、增加果酸和营养物质,使酒体更加清爽、柔和,营养更加丰富,很有特色的新型黄酒。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心