新型黄酒的制备工艺及配方
- 专利权人:
- 广东明珠珍珠红酒业有限公司
- 发明人:
- 何宏荣,罗振波,刘云均
- 申请号：
- CN200510067144.X
- 公开号：
- CN1854280A
- 申请日:
- 2005.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄酒的制备工艺和配方，其工艺是按传统半干型黄酒生产工艺，在后发酵中加入鲜橙果汁，鲜牛乳共同发酵，其配方是：100升成品酒中，含有鲜橙果汁3－5千克，鲜牛乳0.5－0.8千克，杞子0.8－1.0千克，元肉0.3－0.6千克，低聚麦芽糖0.3－0.5千克。其勾兑方法是：半干型果味黄酒65－75％，甜型黄酒珍珠红酒15－20％，药材提取液5－10％，纯净水5－10％。本发明能使黄酒中有果香、乳香、增加果酸和营养物质，使酒体更加清爽、柔和，营养更加丰富，很有特色的新型黄酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
