一种原味麻花及其制作方法
- 专利权人:
- 重庆市磁器口陈麻花食品有限公司
- 发明人:
- 陈建兵,杨学武,朱克林
- 申请号：
- CN201711304078.2
- 公开号：
- CN107897298A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谭勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种原味麻花及其制作方法，涉及麻花制作技术领域，包括以下重量份的原料：特高筋面粉190‑210份、中筋面粉45‑60份、鸡蛋35‑40份、植物油42‑48份、白糖35‑40份、玉米须20‑30份、食盐3‑5份、芝麻1‑3份、酵母0.6‑0.7份、海藻酸钠0.1‑0.3份、小苏打0.1‑0.3份、水适量；其制备方法包括以下步骤：和面用水制备、和面、压面、成型、油炸和加热。本发明中制备的麻花不易回潮变质，既有传统麻花口感香脆酥的优点，又具有一定的保健功效，且避免了起酥油的使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
