一种甜黄酒
- 专利权人:
- 安徽陈瑶湖黄酒有限公司
- 发明人:
- 黄晔
- 申请号：
- CN201710048617.4
- 公开号：
- CN106635657A
- 申请日:
- 2017.01.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及黄酒加工领域，公开了一种甜黄酒，由以下重量份的原料制成：糯米200‑220份、甜玉米50‑60份、麦曲40‑50份、药曲0.5‑0.8份，其余为水，本发明在酿制原料中添加了甜玉米，不仅甜度高，而且奶油风味独特，口味鲜甜清爽、醇厚，酒体协调；在麦曲的制作中，原料中添加了一定比例的大麦，能够改善麦曲的透气性，促进糖化菌的生长繁殖，有利于提高淀粉酶和蛋白酶的活性；将马齿苋、蓼草、甘草、鸭拓草、鸡骨草混合的草药制作成药曲，含糖量高，有利于发酵菌的生长，使得酿粮的糖分发酵力增强，并且具有抑制杂菌生长的优点，其营养以及药用成分能够溶解在醪液中，增强黄酒的营养保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
