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酒曲的制备方法以及黄酒的生产方法
- 专利权人:
- 彭阳县虎狮酒业有限公司
- 发明人:
- 虎忠龙,虎慧峰,韩文华,党雪玲,罗鹏程,虎古稀
- 申请号：
- CN201810290329.4
- 公开号：
- CN108277130A
- 申请日:
- 2018.03.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的抑制杂菌、促进有益微生物生长的酒曲的制备方法将预定量的小麦、杏仁、花椒、苍耳叶片制曲,使得适宜在杏仁、花椒、苍耳叶片中生长的有益微生物挑选出来,制酒过程不需要的微生物群落得到抑制。如此在制酒过程中,微生物进一步发酵时,由于有益微生物占的比例非常高,那么在黄酒酿造过程中,有益微生物产生的制酒所需的有益物质的比例就非常高,从而更符合制酒所想要达到的营养要求和风味要求,产生的浪费较少,降低了酿酒成本。依本发明的制曲方法生产的麦曲皮薄、色白、质硬适宜,无杂色,断面棕黄色,多为上等曲,曲块干,折断闻有明显药香味,无霉臭气味及其它异味。本发明还提供一种黄酒的生产方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
