一种臭豆腐及其蘸料的制作方法
- 专利权人:
- 刘宪广
- 发明人:
- 刘宪广
- 申请号：
- CN201310191608.2
- 公开号：
- CN103229855B
- 申请日:
- 2013.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种臭豆腐及其蘸料的制作方法。臭豆腐是采用优质绿大豆，浸泡、磨碎、制豆浆，用卤水点制成豆腐脑，再加入鸡蛋制成的臭味调和香料，经压制，切割，油炸，包装制成；其蘸料是将鸡蛋制成的臭味调和香料与用黄豆制成的传统大酱搅拌，高温灭菌，小袋分装制得；鸡蛋制成的臭味调和香料是将鸡蛋煮熟，密封腌制，再去皮，碾碎而制得。本发明具有工艺简单，生产制作周期短，适合工厂化快速生产的特点，并且由于产品中引入了鸡蛋制成的臭味调和香料及绿大豆，使得产品营养丰富，色泽淡绿诱人，入口细腻嫩滑，臭味和香味绵长，与一般臭豆腐相比，口味更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
