一种臭豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 薛帅
- 发明人:
- 薛帅
- 申请号：
- CN201210366267.3
- 公开号：
- CN103689106A
- 申请日:
- 2012.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 胡定华
- 摘要：
- 本发明公开了一种臭豆腐的制作方法，包括以下步骤：a、将3-5重量份的芝麻粉、3-5重量份的食盐、3-5重量份的黄豆汁和20-40重量份的水混合后发酵，制成腌制汁；b、将豆腐与腌制汁一起放入容器内，在12-30℃情况下，发酵1-2个月；c、制备保健卤水，将初步发酵后的豆腐取出加入到保健卤水中，保温至35-40℃，深度发酵2-3个月后；d、深度发酵2-3个月后，取出豆腐，再向豆腐上倒入10-20重量份牛奶,在低温5-10℃下，保存5-10天后，得成品。本发明的优点：该臭豆腐制作过程中，发酵时间短，该臭豆腐制作过程中加入了保健卤水，吃了不易上火，清热解毒，深度发酵后加入牛奶，使得豆腐表面形成光滑的膜，色、香、味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
