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一种榛子花生复合调味酱的制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 吕春茂,苏春敏,郭鹤,卢文礼,李秉奇,张钰莹,孟宪军,董文轩,辛广,李斌,陶冬冰,冯颖,颜廷才,张琦,孙希云,汪艳群,李冬男,李丽,王月华,田宝江,王贵禧,刘剑锋,王福全,王鑫,马冉,张奥,付喜庆,杨丹
- 申请号：
- CN201911072336.8
- 公开号：
- CN110663920A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种榛子花生复合调味酱的制备方法,包括以下步骤:A原料选择、B清洗、C烘烤、D冷却、脱皮、E粗磨、F精磨、G调配、H杀菌。为了解决当榛子和花生被碾碎时,细胞被破坏析出油脂,由于油相与非油相不相容,油脂浮于表面,非脂肪部分自然沉淀,使油与酱体发生分离,从而降低了产品质量及保质期的问题,本发明中加入了超高胶凝度高胶蛋白粉和魔芋精粉,其中超高胶凝度高胶蛋白粉的原料为鸡蛋,魔芋精粉的原料为魔芋,均为天然的食材,故本发明的榛子花生复合调味酱的制备方法,不添加化学类食品添加剂,香气浓郁,总体粘稠度好口感爽滑,营养保健。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
