双色凝固型龟苓膏酸奶及其制备工艺
- 专利权人:
- 福建长富乳品有限公司
- 发明人:
- 吕锋,蔡永康,娜日斯,韩洋,陈剑,柳俊超,谢美玲,官怡雪
- 申请号：
- CN201910942962.1
- 公开号：
- CN110558381A
- 申请日:
- 2019.30.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种双色凝固型龟苓膏酸奶,其独创的龟苓膏配方与龟苓膏制备工艺可将龟苓膏的凝固温度调整至与酸奶的凝固温度相重合,保留了龟苓膏的特殊风味,同时兼顾龟苓膏料液组分的爽滑口感,在龟苓膏与酸奶的混合灌装工序中,利用生姜蛋白酶的独特特性,在与酸奶料液混合时催化酸奶料液中的蛋白质成凝固状态,使混合料液瞬间成凝固状态的表现形式,防止与二灌的龟苓膏料液混料,实现了龟苓膏与酸奶分层结构的工业化量产,保证了产品各自独立的状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
