The invention relates to a method for softening potatoes in which (i) potatoes are steamed, (ii) potatoes with defects are removed from the main stream with steamed potatoes, (iii) potatoes with defects are treated in a potato peeling machine, (iv ) the potatoes treated in the potato shredder are mixed back into the main stream of potatoes which are steamed only and the process is further characterized in that the potato scraper is equipped with an abrasive coating comprising abrasive particles with a grain size> 40.De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het verweken van aardappelen waarin (i) aardappelen worden gestoomschild, (ii) aardappelen met defecten worden verwijderd 5 uit de hoofdstroom met gestoomschilde aardappelen, (iii) aardappelen met defecten worden behandeld in een aardappelschrapmachine, (iv) de aardappelen behandeld in de aardappelschrapmachine terug gemengd worden in de hoofdstroom van aardappelen die alleen gestoom10 schild zijn en waarbij het proces verder gekenmerkt wordt doordat de aardappelschrapmachine is uitgerust met een schurende coating omvattende schurende deeltjes met een korrelgrootte > 40.
