The present invention relates to a method for producing a breaded frozen food product, wherein the product is breaded by providing at least one breading agent on a surface layer of the product, and wherein prior to breading the surface layer of the product is tempered and / or deglazed by means of infrared radiation, characterized in that the product is advanced on a conveyor belt and wherein during the transport a top surface layer and a bottom surface layer of the product are simultaneously irradiated by means of infrared lamps.De huidige uitvinding betreft een werkwijze voor het produceren van een gepaneerd diepgevroren voedingsproduct, waarbij het product gepaneerd wordt middels het voorzien van minstens één paneermiddel aan een oppervlaktelaag van het product, en waarbij vóór panering de oppervlaktelaag van het product getemperd en/of gedeglaceerd wordt middels infraroodstraling, met het kenmerk, dat het product wordt voortbewogen op een transportband en waarbij gedurende het transport simultaan een bovenoppervlaktelaag en een onderoppervlaktelaag van het product wordt bestraald middels infraroodlampen.
