一种冷冻畜禽肉祛味保水剂及其使用方法
- 专利权人:
- 莱州环山农业有限公司
- 发明人:
- 鲍英慧,郝文博,沈继平,尹利昂
- 申请号：
- CN201910365948.X
- 公开号：
- CN109845806A
- 申请日:
- 2019.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻畜禽肉祛味保水剂,为复合成分,按照质量份数包括以下组分:褐藻酸钠1‑2份、氯化钙1‑2份、40%紫苏叶提取物10‑30份、六偏磷酸钠18‑32份、三聚磷酸钠18‑32份、焦磷酸钠9‑16份、乳酸钙1.5‑3份。该祛味保水剂与水以质量比1:19的比例,配制成喷剂,均匀喷洒于冷鲜畜禽肉表面,再经单冻、速冻后,包装后冻藏,可有效地去除冷冻猪肉、冷冻白条鸡常有的腥膻味,脂肪氧化所导致的蛤味,减少冻品表面的干耗,解冻后的产品经烹调后,口感更柔嫩,肉的鲜味、香味等滋味也比未经处理的冻品畜禽肉有所增强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
