The present invention relates to a method of manufacturing a kimchi for children. In the present invention, the Chinese cabbage is salted for 3 to 7 parts by weight in brine for 2 to 8 hours and then immersed in water for 20 to 1 hour to desalt, and the desalted Chinese cabbage is cut Anchovy powder, kelp powder, shrimp powder, onion juice, ginger juice, and garlic juice for 3 ~ 4 hours, and a step of slicing and drying the burdock and mushroom to make broth, 30 ~ 40 weight parts of lactic acid bacteria, 20 ~ 30 weight And 30 to 40 parts by weight of the plum gum are mixed with each other； mixing 88 to 92 parts by weight of hot water, 4 to 6 parts by weight of flaxseed and 4 to 6 parts by weight of bitter, mixing and mixing the above step with the above step And a step of mixing the pickled kimchi in the step and the product of the broth and the step in the third step. The present invention relates to a method of manufacturing a kimchi which is capable of enhancing the preference of children by eliminating the intrinsic foot and fermentation of kimchi by allowing the sweetness of the mixture of lactic acid bacteria, It is the effect that can be achieved.본 발명은 어린이용 김치의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 배추를 3~7중량부 농도의 소금물에 2~8시간 절인 다음, 물에 20~1시간 동안 담가두어 탈염(脫鹽)하는 단계와 상기 단계에서 탈염된 배추를 세절(細切)하여 멸치가루, 다시마 가루, 새우가루, 양파즙, 생강즙, 마늘즙에 버무려 3~4시간 절이는 단계와 우엉과 버섯을 채 썰어 건조하여 육수를 만드는 단계와 유산균 30 내지 40중량부, 젓갈 20 내지 30중량부 및 매실청 30 내지 40중량부를 서로 혼합하는 단계와 고추물 88~92중량부와 아마씨 4~6중량부와 비트 4~6중량부를 혼합하는 단계와 상기 단계와 상기 단계를 혼합하여 믹싱시키는 단계와 상기 단계에서의 절인 김치와 상기 제3단계의 육수와 단계의 제조물을 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것이다. 본 발명은 과일과 버섯 등을 통한 영양소의 확대와 함께 유산균, 매실청 등을 혼합함으로 인한 단맛을 배가하도록 하여, 김치 고유의 풋내와 발효취를 제거하여 어린이들의 기호도를 높일 수 있는 김치를 제조할 수 있다는 효과를 가져 오는 것이다.
