一种老窝火腿的加工制作工艺
- 专利权人:
- 怒江新顺生态食品有限公司
- 发明人:
- 杨志雄
- 申请号：
- CN201210490818.7
- 公开号：
- CN103829261A
- 申请日:
- 2012.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种老窝火腿的加工制作工艺，它采用将健康育肥猪进行屠宰、下腿、鲜腿冷凉、修整、上盐腌制、自然晾挂风干、烟熏发酵产香、质检等程序最后制成产品，它采用统一的感官以及理化两项指标来规范产品的质量，通过固定的制作工艺流程来保证口味外形气味等指标，它能提高产量，保证产品质量，从而降低生产成本，以及提高了工作效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
