低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法

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专利权人:

甘肃农业大学

发明人:

张卫兵,刘红娜,何林,郭慧媛,任发政

申请号：

CN201110220985.5

公开号：

CN102286407B

申请日:

2011.08.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明公开了一种低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法，本发明菌种是采用MRS培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到的。该菌株在25℃下发酵15h即可凝乳，用该菌株生产的酸奶具有粘度高、双乙酰含量高的特点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/