低温发酵的乳酸乳球菌及用其制备酸奶的方法

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专利权人:

甘肃农业大学

发明人:

甘伯中,张卫兵,米兰,乔海军,梁琪,张炎

申请号：

CN201110220982.1

公开号：

CN102321550A

申请日:

2011.08.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开了一种低温发酵的乳酸乳球菌及用其制备酸奶的方法，乳酸乳球菌是采用改良M17培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到，该菌株在25℃下发酵12h即可凝乳，用该菌株生产的酸奶具有粘度高、贮藏时后酸化弱的特点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/