The present invention relates to a method for preparing a sauce composition for soup cooking and a sauce for soup making using the same. A method for preparing a sauce composition for soup stock according to the present invention comprises the steps of: preparing 70 to 90 liters of water per 5 kg of bovine bone meal by adding the bovine bone to a cauldron and boiling the mixture at 100 to 150 ° C for 20 to 30 hours to produce bone- In the broth prepared in the first step, 8 ~ 12kg of miso per 80ℓ of broth, 0.5 ~ 1.2kg of re-anchovy for broth, 500 ~ 800g of ginseng, 0.5 ~ 1.2kg of clams, 100 ~ 300g of kelp, 1 ~ 2kg of onion, Add 1 ~ 2kg of Chinese cabbage, 1 ~ 2kg of Chinese cabbage, 0.5 ~ 1kg of ginger root, 300 ~ 500g of ginger, 0.5 ~ 1kg of Cheongyang red pepper and 300 ~ 500g of shiitake mushroom, boil at 100 ~ 150 ℃ for 2-4 hours, A third step of aging the sauce sauce prepared in the second step at 4 to 6 캜 for 20 to 25 hours, and a third step of aging the aged sauce broth prepared in the third step for aged sauce 35 ~ 40kg of red pepper powder, 500 ~ 800g of pepper powder, 5 ~ 6kg of anchovy sauce, 5 ~ 6kg of shrimp and 4 ~ 5kg of liver garlic per 60ℓ of broth And a fourth step of preparing a sauce composition for fried rice soup. According to the present invention, there is provided a process for preparing a sauce composition for soup making, which raises the taste of soup stock, and a sauce for soup making using the process.본 발명은 국물요리용 양념장 조성물의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 국물요리용 양념장에 관한 것이다.본 발명의 국물요리용 양념장 조성물의 제조방법은, 소의 사골 5kg당 물 70~90ℓ를 소의 사골과 함께 가마솥에 넣고 100~150℃에서 20~30시간 동안 끓여 사골육수를 제조하는 제 1단계, 상기 제 1단계에서 제조한 사골육수에 사골육수 80ℓ당 된장 8~12kg, 국물용 다시멸치 0.5~1.2kg, 황태머리 500~800g, 바지락 0.5~1.2kg, 다시마 100~300g, 양파 1~2kg, 무 1~2kg, 배추 1~2kg, 대파뿌리 0.5~1kg, 생강 300~500g, 청양고추 0.5~1kg, 표고버섯 300~500g을 넣고 100~150℃에서 2~4시간동안 끓인 후 걸러내어 양념장용 육수를 제조하는 제 2단계, 상기 제 2단계에서 제조한 양념장용 육수를 4~6℃에서 20~25시간동안 숙성시키는 제 3단계 및, 상기 제 3단계에서 제조한 숙성 양념장용 육수에 숙성 양념장용 육수 60ℓ당 고춧가루 35~40kg, 후추가루 500~800g, 멸치액
