一种红肉火龙果混合发酵果酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 贵州省果树科学研究所
- 发明人:
- 马玉华,周俊良,张兴无,王壮,韩秀梅,毛永亚
- 申请号：
- CN201610205248.0
- 公开号：
- CN105623968A
- 申请日:
- 2016.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李余江`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种红肉火龙果混合发酵果酒，它的原料中包括如下重量份数的组份：火龙果40～60份，刺梨20～40份，雪莲果20～40份。其酿造方法包括如下步骤：按比例选择火龙果、刺梨、雪莲果进行原料处理后破碎打浆，进行除果胶处理，再进行糖分调整工序和酵母驯化培养工序，然后进行主发酵和过滤，最后经过陈酿、澄清、调配、杀菌后灌装得到成品。本发明的技术方案将刺梨、雪莲果与火龙果一起按照比例发酵酿造成混合发酵果酒，从而利用刺梨和雪莲果来调节火龙果果酒的色泽和芳香味，并且补充了火龙果果酒在某些营养元素方面的不足，使其营养保健价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
