The invention relates to food industry, in particular, to a new method of bacon production from natural products. A packed meat product of bacon type comprises preprepared ready to use for eating cut slices of lean fillet layers of beef, pork and veal and salt or salt-smoked fat alternating therebetween in collected state, wherein thickness, order and location of slices are formed in a traditional and convenient for use form, wherein before collecting the lean meat fillet is subjected to thermal treatment or raw smoking, and fat is subjected to any known method of salting or smoking. The invention provides to produce a delicacy of bacon type, having high consumers properties with long-turm storage and to expand the range of natural meat products, traditional for producers and consumers.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к новому способу производства бекона из натуральных продуктов. Упакованный мясной продукт типа бекона содержит предварительно подготовленные до состояния готовых к употреблению в пищу, нарезанные на пластины и чередующиеся между собой в собранном виде прослойки филе постного мяса из говядины, свинины или телятины и соленого или солено-копченого сала, причем толщина, размеры, очередность и расположение пластин формируются в традиционной и удобной к употреблению форме, при этом перед сборкой филе постного мяса подвергают термической обработке или сырокопчению, а сало подвергают любым из известных способов засолки или копчения. Изобретение позволяет создать деликатесный продукт типа бекона, обладающий высокими потребительскими свойствами, с длительным сроком хранения и расширить ассортимент натуральных мясных продуктов, традиционных для производителя и потребителя.
