非油炸方便面的生产方法
- 专利权人:
- 申义春
- 发明人:
- 申义春
- 申请号：
- CN201310229768.1
- 公开号：
- CN103734610A
- 申请日:
- 2013.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸方便面的生产方法，采用含有红外线参与加热的方法加热面食材，该方法解决了以往非油炸方便面复水性不佳、口感差，生产成本高，工艺性差、质量不稳的技术难题。所用红外线的发射光谱的辐射强度或出射度为峰值处的波长与被加热面食材的红外吸收光谱中吸光度为峰值处的波长相匹配，即相等或相近，从而使得红外线光能最大化地被面食材吸收转化成热能，降低生产成本；由于红外线的穿透力强，使面食材中的水分瞬间升温汽化，面食材内部产生空隙，致使复水性优良、口感佳；本工艺一旦生产参数确定，工艺可控性极佳，质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
