一种即食麻辣味无壳鲜鸡蛋
- 专利权人:
- 曾正
- 发明人:
- 曾祥霖,曾正
- 申请号：
- CN201310502680.2
- 公开号：
- CN104544275A
- 申请日:
- 2013.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食麻辣味无壳鲜鸡蛋的制备方法：取鲜鸡蛋，将外壳清洗干净，漓干水渍；将一煮锅加水，食盐5份、花椒2份，煮沸15min，放冷，放入洗净的鸡蛋，浸泡3天，加热煮沸15min，取出，挑选外壳完好者70份，置生物化学反应釜中；取生鲜红辣椒15份，生姜2份，洗净，漓干水渍，打成浆，加入已放置熟鸡蛋的反应釜中，加食糖3份，白酒3份，小心调混均匀；开启反应釜运行装置，保持常压，控制反应温度15℃-25℃，微生物反应4周；取出已溶解消除硬壳的鸡蛋，用纯化水清洗外皮，浸泡于天然苋菜红溶液中5min，取出漓干，烘干外皮水份，真空包装，灭菌，即得粉红色的即食麻辣味无硬壳鲜鸡蛋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
